Από τα σταφύλια και τη σταφίδα της Μεσσηνιακής γης, παράγεται ξύδι εξαιρετικής ποιότητας.
Είναι το ξύδι που δίνει αυτή την ιδιαίτερη γεύση στην καλαματιανή ελιά και ντύνει την γεμάτη γεύση του και το μοναδικό άρωμά του στις σαλάτες, τα εδέσματα και τα λαχανικά.
